Замороженным продуктом сейчас не удивить ни одного потребителя. Ранее заморозке поддавались, в основном, овощи, фрукты и различные полуфабрикаты, то сейчас замороженный торт легко заменил свежеприготовленное лакомство.
В первую очередь, потребителя смущает возможная потеря витаминов в замороженных продуктах. Стоит отметить, что на прилавки магазинов не всегда поступает свежий или спелый овощ. Чаще, каждое яблоко или морковь подвергается химической обработке, при которой как раз и происходит потеря ценных микроэлементов. Продукт из морозилки супермаркета проходит стадию шоковой заморозки, при которой все витамины максимально сохраняются.
Быстрому замораживанию также подвергаются мясные и рыбные полуфабрикаты. Такой способ обработки приводит к образованию кристаллов льда, которые обволакивают изделие и сохраняют его внешний вид.
Важно понимать, что никакая шоковая заморозка не сохранит продукт навечно. При покупке обращайте внимание на сроки годности, указанные на упаковке. Средний срок хранения брокколи и клюквы составляет 24 месяца, а пельмени и котлеты придется употребить в течение полугода.
