Полуфабрикатами считаются продукты из мяса, не прошедшие термическую обработку и готовые к дальнейшей готовке. Рассмотрим подробнее несколько видов.
Натуральные – делятся на крупнокусковые, мелкокусковые, порционные и порционно-панированные. Мелкие и крупные куски представляют собой вырезки из разных частей говядины, свинины и баранины. Среди потребителей популярны котлетные разделки, грудинки и корейка.
Порционные п/фабрикаты не что иное, как обработанные аппаратом мясные заготовки. Среди них бифштексы, антрекоты, эскалопы, ромштексы, лангеты и другая продукция.
Большой популярностью пользуются п/ф в тесте, например, пельмени, равиоли, вареники, хинкали и курники. Их не надо долго готовить, нужно всего лишь согреть в кастрюле воды. Процедура создания блюда доступна каждому жителю планеты, даже не обученному кулинарным навыкам.
Рубленые полуфабрикаты также стали идеалом для начинающих кулинаров. Сформованные котлеты, тефтели и фрикаделки достаточно отправить на сковороду и можно получить прекрасный ужин.
