Самый простой способ сохранить витаминный состав ягод и фруктов – заморозка. Замороженные ягоды дают каждому возможность полакомиться зимой клубникой и вишней или восполнить витаминный запас вне сезона.
Приготовление компотов и других видов консерваций забирает часть питательных элементов из любого продукта. Глубокая заморозка наоборот оставляет витаминный состав неизменным.
Перед заморозкой стоит определиться с тарой, в которую будет помещен продукт. Часто выбор останавливается на пакетах из ПВХ или полиэтилена, в продаже можно найти специальные контейнера и ZIP-пакеты для замораживания.
Как вариант, можно заморозить ягодное пюре, поместив перетертую через сито массу в бутылки. Еще одно решение – ягодный лед. Для этого нужно переместить пюре в форму для льда и отправить в морозильную камеру.
Как хранить отдельные виды ягод:
- клубнику и клюкву лучше хранить целиком или в форме пюре;
- смородина замораживается в сухом виде;
- ягоды крыжовника и черники для заморозки лучше разрезать на две части и засыпать сахаром;
- малина перед отправкой в морозильную камеру подвергается тщательной обработке солевым раствором для удаления личинок насекомых;
- вишня и черешня промывается и засыпается в подготовленную тару.
