Наличие широкого ассортимента мороженого на прилавках магазинов заставляет задуматься, какое лучше и полезнее. Роскачество дало рекомендации, которые помогут определить качество холодного лакомства.
В состав «правильного» мороженого по ГОСТу входят молоко или сливки, сливочное масло, яйца, стабилизаторы и загустители. Когда производитель включает в список ингредиентов растительные жиры, на выходе получается уже более дешевый молокосодержащий продукт.
Наличие в составе стабилизаторов и загустителей допустимо, главное убедиться в их полезности. Чаще всего в списке ингредиентов можно встретить камедь рожкового дерева, альгинат натрия, целлюлозу, агар-агар и желатин. Допустимо применение различных красителей.
От жирности мороженого зависит цвет, самым светлым считается пломбир.
При нарушении условий хранения мороженое теряет товарный вид, покрывается льдом, деформируется. Подобными признаками обладает продукт, срок годности которого подходит к концу.
Внимание нужно обратить и на глазурь. Она должна быть распределена равномерно и не иметь белого налета.
